蒸包子的时间因包子的特性而异，不是一个固定的数值。小号包子在蒸箱中一般需要10分钟左右，大馒头则需要15到20分钟，而肉馅包子可能会稍微延长至20分钟。蒸包子的过程需注意，首先，将冷水放入蒸箱，将包子放置其中，盖上锅盖，等待水烧开，而不是在水开后立即揭开。对于后续的包子，可以利用第一次的开水保持蒸箱内的温度。

在蒸包子时，有几个关键点需要遵循。首先，蒸笼中的包子不能急于掀盖，因为高温和高压可能会导致包子变形。因此，蒸好后需等待5到10分钟，让包子自然冷却后再开盖，这样才能保持包子的形状和口感。其次，发酵过程中加入适量白糖有助于加速面团发酵，并使馒头口感更甜。再者，使用适温的开水来蒸包子，避免破坏面团的质地。最后，包子在上锅蒸之前，必须经过适当的醒发，以确保其蓬松度和味道。

总的来说，蒸包子的时间取决于包子的大小和种类，同时，正确的蒸制方法和注意事项也是保证包子口感的关键。